57健康同學會 海鮮的飲食秘密
發佈時間：2014年03月28日近年來連續爆發許多黑心食品添加物的飲食安全事件，從塑化劑到毒油品，當飲食身處在隨時好像都得有戒心的同時，究竟該如何保護自己的健康？這集節目中將透過腎臟科醫師江守
山、生機飲食專家明勇老師挑選食物的黃金原則，希望讓大家能吃得更安心、更健康！不可不知的3大海鮮風險是什麼？震驚！近1年海鮮類食物檢驗結果超嚇人！牡蠣、文蛤、西施蛇、孔雀蛤，哪個是淡菜？剝皮魚觸感像砂紙，料理前需先剝皮！白口魚又稱"假黃魚"，口感如黃魚！此外，王明勇老師"小明的自助餐"也要教大家做：蔥燒佃煮秋刀魚！買回來的魚，回家最好立刻放入冷凍庫？下班要將冰箱冷凍庫的魚煮來吃，請問哪2種解凍方法較正確？早上先將魚從冷凍庫放到冷藏庫，待下班回家後，再將冷藏的魚拿出來煮？下班回家後，將魚放在袋子裡，以自來水緩緩沖五分鐘就可下鍋了？微波爐解凍？還是早點回家，在煮飯前2~3小時，把魚從冷凍庫拿到洗水槽讓它慢慢解凍？鎖定這集健康同學會，腎臟科醫師江守山、與生機飲食專家王明勇的5不3要飲食原則，即將揭曉......
主 持 人：隋安德、許晶晶
來 賓：
保健室主任 潘懷宗 藥理學教授
值班醫師 江守山 腎臟科
值班老師 王明勇 生機飲食專家
５年９班代表 洪素卿 資深醫藥記者
５年９班代表 張甄薇 資深財經作家
４年７班代表 麥若愚 資深影劇記者
各個重金屬吃到我們體內後，都有不同的半衰期，有些是一年，有些是十來年，更有長達二十五年的，更恐怖的是多氯聯苯，似乎是不滅的，已經停止生產的多氯聯苯，但卻還在死掉的北極熊身上找到多氯聯苯的存在，就知道多恐怖了，這些代謝不掉的重金屬都會造成我們身體的病變。因此潘老師就一直呼籲現在要吃巴掌大的魚，不要吃大型魚，重金屬含量就不會太重。
而也有講到從市場買回魚回來後怎麼保存～
江醫師說要放在冷藏就好，然後最好當天就要吃掉了，這是最好的保存方法。
不過，我想這方法在我家實行是微乎其微啦，因為我媽都會習慣性的囤貨，就是只要去市場，就都會買魚回來放，這時候就非得冰在冷凍庫不可了，但江醫師說，家裡在使用的冰箱不是專業級的急凍設備，都是秒凍的，而冰箱的冷凍可能需要長達１８小時就會冷凍起來，等魚都完整冷凍後，魚的營養都掉三分之一去了，而這樣慢速冷凍也會造成魚的口感變差，因此說最好魚當天買回來就當天要吃掉囉～
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