發佈時間：2014年02月19日
食安有"問"題？生化博士江晃榮、陳耀寬博士來把關！有些食物連生化博士也不吃？江晃榮博士不吃牛、羊肉跟牛乳，陳耀寬博士不喝三合一咖啡跟火鍋湯底！這些東西為什麼他們不
吃？銅葉綠素、皂黃色素、檸檬黃色素、胭脂蟲紅素，請問哪一種色素是較可以吃的天然色素？台灣的食品可以添加紅色6號，但美國不准！台灣食品可以添加的綠色3號，歐盟也不准！究竟台灣法定食用色素在世界各國的使用規定如何？可以安心吃的天然色素又有哪些？小心！亞硝酸鹽絕對致癌？含有亞硝酸鹽的食物若與含胺類的食物一起吃，在腸胃中很容易產生亞硝胺致癌物質，所以臘肉和魷魚最好不要一起吃？鎖定這集健康同學會，還要告訴你：防毒吃健康！對抗亞硝酸鹽三訣竅！
主 持 人：張雅芳、隋安德
來 賓：
保健室主任 潘懷宗 藥理學教授
值班老師 江晃榮 台大生化博士
值班老師 陳耀寬 牛津化學博士
５年９班代表 洪素卿 資深醫藥記者
５年７班代表 曾光輝 資深財經專家
６年７班代表 舒夢蘭 東森聚焦系列主持人
在看節目內容時，看到在討論添加人工色素的糖果可不可以吃的時候，我就心想，只要有人工色素添加的食品就不要吃就好了嘛，幹嘛去吃咧╮(╯_╰)╭
結果拿我的營養品起來看，蝦毀…(⊙_⊙;)…連營養補充品也有人工色素存在，奇怪了，吃營養補充品就是想要維持健康的嘛，結果又吃進一些不必要的東西，真是吶悶，幹嘛要加人工色素啊？是因為原本的顏色太難看了嗎？還是顏色會變來變去嚇到人家，所以要用人工色素來做定色的動作╮(￣﹏￣)╭不懂～
然後陳博士說，用胭脂蟲來做口紅的算是高檔貨的，如果擦了口紅都不會掉色，用茶杯喝茶時，口紅也不會黏在茶杯上的話，就要小心那支口紅囉～￣▽￣
話說亞硝酸鹽跟胺結合成為致癌物亞硝酸胺，是需要一些環境條件，像是需要一定的量，或到達某一個程度的溫度及酸性的環境，不然像是臘肉，火腿及香腸都不能吃了，因為肉本身就含有豐富的胺基酸了，再加上亞硝酸鹽就兩種物質都有囉～
不過我想，能避免這類的食物最好還是避免掉比較好，不然致癌物質的東西也是會慢慢累積在我們人體裡的，久了也是不好的；所以頂多就過年過節吃個幾口就好，應景一下，再搭配潘老師提供的解毒方式來做個抵消囉～<(￣ c￣)y▂ξ
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